Eça de Queiroz

A agricultura aqui (em Portugal) é a arte de assistir impassível ao trabalho da natureza.

O homem põe tanto do seu carácter e da sua individualidade nas invenções da cozinha, como nas da arte.

Eu não sou um moralista: sou um artista; o artista é um ser nefasto que não é responsável pelas suas fantasias, nem pelas suas vinganças.

Eu sou um artista, não um crítico: não tenho análise tenho emoção.

As crianças são os únicos seres divinos que a nossa pobre humanidade conhece.
Os outros anjos, os das asas, nunca aparecem.
Os santos, depois de santos ficam na Bem Aventurança a preguiçar, ninguém mais os enxerga.
E, para concebermos uma ideia das coisas do Céu, só temos realmente as criancinhas

Quando se quer mostrar a beleza de um cristal, movendo o muito com os dedos quase sempre se finda por lhe empanar a transparência e o brilho casto.

Dos grandes génios vêm por vezes grandes males, e nunca vem senão bem de uma bondade honesta e grave.

Diz me o que comes, dir te ei o que és.
O carácter de uma raça pode ser deduzido simplesmente do seu método de assar a carne.
Um lombo de vaca preparado em Portugal, em França, ou Inglaterra, faz compreender talvez melhor as diferenças intelectuais destes três povos do que o estudo das suas literaturas.

A ciência realmente só tem alcançado tornar mais intensa e forte uma certeza: a velha certeza socrática da nossa irreparável ignorância.
De cada vez sabemos mais que não sabemos nada.

Com a mania francesa e burguesa de reduzir todas as regiões e todas as raças ao mesmo tipo de civilização, o mundo ia tornar se numa monotonia abominável.
Dentro em breve um touriste faria enormes sacrifícios, despesas sem fim, para ir a Tumbuctu para quê Para encontrar lá pretos de chapéu alto, a ler o Jornal dos Debates.

Nada facilita mais uma civilização que um bom clima.

A civilização é um sentimento e não uma construção: há mais civilização num beco de Paris do que em toda a vasta New York.

A curiosidade, instinto de complexidade infinita, leva por um lado a escutar atrás das portas e por outro a descobrir a América.

A curiosidade, instinto de complexidade infinita, leva por um lado a escutar às portas e por outro a descobrir a América; mas estes dois impulsos, tão diferentes em dignidade e resultados, brotam ambos de um fundo intrinsecamente precioso, a actividade do espírito.

Preciso conselhos, direcções, preciso «conhecer me a mim mesmo» para perseverar e desenvolver o bom, evitar o mau, ou modificá lo e disfarçá lo: Mas há lá coisa mais difícil Que se conheça a si mesmo o homem que não tira os olhos de si mesmo, é quase impossível: anquilosa se a gente num certo feitio moral, de que não sai.